GASTRONOMIE
Staderer Restaurant im Hotel DAS ALTMÜHLTAL
Der Name ist ein Augenzwinkern, die Küche ernst gemeint.
Im Staderer trifft kulinarischer Anspruch auf lässiges Design – mit Blick auf die Altstadt und einer Terrasse direkt an der Altmühl.
Staderer Restaurant
Die Menüfolge: saisonal inspiriert, fein komponiert, bis ins Detail durchdacht.
Die Weinkarte: tief, ausgewählt, mit Klassikern und Raritäten aus Deutschland, Frankreich und Italien.
Unser Tipp: Mittwoch bis Samstag abends – mit Reservierung.
Staderer Restaurant
Franz-Xaver-Platz 1
85072 Eichstätt
Tel.: +49 (0) 8421 – 60290
Email:restaurant@dasaltmuehltal.de
Unser Team
Spitzenküche ist Teamarbeit. Und Haltung.
An der Spitze: Florian Vogel – kreativer Kopf, Küchenchef und mehrfach ausgezeichneter Spitzenkoch. Seine Handschrift prägt das Staderer: reduziertes Fine Dining, präzise Kompositionen, kompromissloser Geschmack.
An seiner Seite: Katharina Ricken, Sous Chefin, mit einem feinen Gespür für Produkte, Techniken und Teamführung. Mit ihr läuft’s auch hinter den Kulissen rund.
André Sieber, Patissier des Jahres 2024, begleitet Florian Vogel seit vielen Jahren. Seine Dessertkreationen sind raffiniert, stilvoll und überraschend – nie zu viel, immer auf den Punkt.
Julian Wiest, Chef de Partie, denkt in Zusammenhängen: saisonal, nachhaltig, von nose to tail.
Cristian Sava, Hilfskoch mit BBQ-Leidenschaft, bringt Struktur, Energie und gute Laune ins Küchenherz.
Ein starkes Team. Für eine Küche mit Charakter.
Öffnungszeiten:
Frühstück
Montag bis Freitag 07:00 – 10:00 Uhr
Samstag und Sonntag 07:00 – 11:00 Uhr
Staderer – Restaurant
Mittwoch bis Samstag 18:00 – 19:30 Uhr (Küche)
DER DICKE FRANZ – Bar & Bistro
Dienstag bis Donnerstag 10:00 – 22:00* Uhr
Freitag und Samstag 10:00 – 23:00* Uhr
Sonntag 11:00 – 19:00 Uhr
*Küche Dienstag bis Samstag 18:00 – 22:00 Uhr geöffnet