Restaurant STADERER
Fine Dining in Eichstätt
Das STADERER ist Teil einer Genussreise. Eine Reise durch außergewöhnliche Kulinarik, große Weine, herzliche Gastfreundschaft und die besondere Landschaft des Altmühltals.
Küchenchef Benjamin Schöneich und sein Team verbinden klassisch-französisches Handwerk mit internationalen Einflüssen und saisonalen Entdeckungen aus der Region. Entstanden ist eine Küche mit eigener Handschrift, die 2026 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Doch das STADERER versteht sich nicht als Ziel, sondern als Teil eines größeren Ganzen. Gemeinsam mit dem Designhotel DAS ALTMÜHLTAL entsteht ein Ort für Menschen, die Genuss, Zeit und echte Gastlichkeit schätzen.
Menü
Menü (5 Gänge | 179 €):
Das aktuelle Menü verbindet klassisches französisches Handwerk mit internationalen Einflüssen und saisonalen Entdeckungen aus dem Altmühltal und der Region. Von gezupftem Taschenkrebs mit Erbse, Zitronenverbene und Yuzu-Sake über Bretonischen Steinbutt mit Morchel und Vin Jaune bis hin zu über Holzkohle gegrilltem Limousin-Lamm und einem Dessert aus Rhabarber, Sauerampfer und Miso-Nussbutter entfaltet sich eine Genussreise, die Tradition und Moderne auf unverwechselbare Weise verbindet – präzise komponiert, handwerklich auf höchstem Niveau und mit einer klaren, zeitgemäßen Handschrift.
Ein besonderes Menü lebt auch davon, dass jeder Gast es unbeschwert genießen kann. Deshalb berücksichtigen wir selbstverständlich vegetarische Wünsche sowie individuelle Unverträglichkeiten. Geben Sie uns vor Ihrem Besuch einfach kurz Bescheid.
Wein & Genusskultur
