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Kulinarik

Genuss von Morgens bis Abends
FINE DINING IN EICHSTÄTT

RESTAURANT 
STADERER

2026 mit einem Michelin Stern ausgezeichnet
Ein besonderer Abend. Große Weine. Außergewöhnliche Genussmomente: Das STADERER verbindet kreative Küche, herzliche Gastfreundschaft und eine der spannendsten Weinkarten der Region zu einem Erlebnis, das weit über den Restaurantbesuch hinausgeht.
Wohlfühlküche mit Charakter

DER DICKE FRANZ

Unkompliziert, charakterstark und voller Geschmack: DER DICKE FRANZ steht für moderne Bistro- und Bar-Kultur mit Seele. Benjamin Schöneich und sein Team servieren kreative Kleinigkeiten und ehrliche Gerichte mit Twist, dazu eine sorgfältig kuratierte Auswahl an Drinks und Weinen. Casual Dining, das einfach Spaß macht.
FRÜHSTÜCK

Frühstück am Fluss

Im DAS ALTMÜHLTAL ist Genuss Teil des Aufenthalts. Morgens beginnt er entspannt: mit frischem Gebäck, ausgewählten regionalen Produkten und dem Blick auf Altmühl und Altstadt. Ein Frühstück, das Zeit lässt und den Tag ruhig eröffnet.

Auch wenn Sie heute noch nicht zu unseren Gästen zählen, können Sie unser Frühstück gerne genießen. Die Reservierung erfolgt telefonisch – wir freuen uns auf Ihren Anruf.

Genuss ist Teamarbeit. Und Haltung

An der Spitze der Küche: Benjamin Schöneich – kreativer Kopf, Chef de Cuisine und mehrfach ausgezeichneter Spitzenkoch. Seine Küche ist klar und produktorientiert – klassisch französisch geprägt, bereichert durch moderne internationale Einflüsse.


An seiner Seite: Katharina Ricken, Sous Chefin, mit feinem Gespür für Produkte und Techniken. Mit ihr läuft's auch hinter den Kulissen rund. Julian Wiest, Junior Sous Chef, denkt in Zusammenhängen: saisonal, nachhaltig, von nose to tail. Und am Anfang seines Weges: Ivan Babych, unser Auszubildender. Er lernt das Handwerk bei uns von Grund auf – mit Raum, sich einzubringen und weiterzuentwickeln.

Im Service sorgen Benjamin Krenn, Moritz Schmidt und Rialto Daphino Effendy dafür, dass jeder Moment am Tisch sitzt – aufmerksam, herzlich, präzise. Giacomo Annibaldis, Sommelier, bringt die passende Begleitung ins Glas. Mit Gespür für Weine, die zum Gericht und zum Gast passen.

Ein starkes Team. Für Momente, die bleiben

Angebote & Arrangements

Unsere Angebote & Arrangements

Mehr als eine Übernachtung: Unsere Arrangements verbinden Design, Natur und Kulinarik zu Erlebnissen, die bleiben. Ob Genussmomente im STADERER, entspannte
Stunden am Fluss oder aktive Tage im Altmühltal – unsere Pakete machen aus Ihrem Aufenthalt ein kleines Stück Urlaubsglück.

Erlebnis verschenken

Schenken Sie, was wirklich zählt: Zeit. Genuss. Ankommen. Entdecken Sie unsere Gutscheine für Aufenthalte im DAS ALTMÜHLTAL, kulinarische Erlebnisse im STADERER und im DER DICKE FRANZ — oder wählen Sie einen Wertgutschein ganz nach Ihren Wünschen.
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