Kulinarik
Genuss von Morgens bis Abends
FINE DINING IN EICHSTÄTT
RESTAURANT
STADERER
2026 mit einem Michelin Stern ausgezeichnet
Ein besonderer Abend. Große Weine. Außergewöhnliche Genussmomente: Das STADERER verbindet kreative Küche, herzliche Gastfreundschaft und eine der spannendsten Weinkarten der Region zu einem Erlebnis, das weit über den Restaurantbesuch hinausgeht.
Wohlfühlküche mit Charakter
DER DICKE FRANZ
Unkompliziert, charakterstark und voller Geschmack: DER DICKE FRANZ steht für moderne Bistro- und Bar-Kultur mit Seele. Benjamin Schöneich und sein Team servieren kreative Kleinigkeiten und ehrliche Gerichte mit Twist, dazu eine sorgfältig kuratierte Auswahl an Drinks und Weinen. Casual Dining, das einfach Spaß macht.
FRÜHSTÜCK
Frühstück am Fluss
Im DAS ALTMÜHLTAL ist Genuss Teil des Aufenthalts. Morgens beginnt er entspannt: mit frischem Gebäck, ausgewählten regionalen Produkten und dem Blick auf Altmühl und Altstadt. Ein Frühstück, das Zeit lässt und den Tag ruhig eröffnet.
Auch wenn Sie heute noch nicht zu unseren Gästen zählen, können Sie unser Frühstück gerne genießen. Die Reservierung erfolgt telefonisch – wir freuen uns auf Ihren Anruf.
Auch wenn Sie heute noch nicht zu unseren Gästen zählen, können Sie unser Frühstück gerne genießen. Die Reservierung erfolgt telefonisch – wir freuen uns auf Ihren Anruf.
Genuss ist Teamarbeit. Und Haltung
An der Spitze unserer Küche steht Benjamin Schöneich – kreativer Kopf, Chef de Cuisine und mehrfach ausgezeichneter Spitzenkoch. Seine Küche ist klar und produktorientiert, klassisch französisch geprägt und offen für Einflüsse aus aller Welt.
An seiner Seite: Katharina Ricken, Sous Chefin und leidenschaftliche Kräutersammlerin. Vieles, was später auf dem Teller landet, sammelt sie selbst in der Natur rund um Eichstätt. Dazu kommt ihre besondere Begeisterung für die japanische Küche, deren Aromen und Techniken immer wieder ihren Weg ins Menü finden.
Julian Wiest, Junior Sous Chef, denkt gerne ganzheitlich: saisonal, nachhaltig und von Nose to Tail. Und wenn es süß wird, ist er ebenfalls in seinem Element – die Patisserie liegt ihm ganz besonders. Ivan Babych ist als Auszubildender noch am Anfang seines Weges und lernt bei uns das Handwerk von Grund auf – mit viel Raum zum Ausprobieren, Mitdenken und Weiterentwickeln.
Im Service sorgen Benjamin Krenn und Moritz Schmidt dafür, dass sich unsere Gäste vom ersten Moment an wohlfühlen. Aufmerksam und herzlich, mit viel Gespür dafür, was es gerade braucht.
Viele unterschiedliche Persönlichkeiten, eine gemeinsame Idee: Wir möchten, dass ihr euch bei uns wohlfühlt und einen richtig guten Abend habt.
An seiner Seite: Katharina Ricken, Sous Chefin und leidenschaftliche Kräutersammlerin. Vieles, was später auf dem Teller landet, sammelt sie selbst in der Natur rund um Eichstätt. Dazu kommt ihre besondere Begeisterung für die japanische Küche, deren Aromen und Techniken immer wieder ihren Weg ins Menü finden.
Julian Wiest, Junior Sous Chef, denkt gerne ganzheitlich: saisonal, nachhaltig und von Nose to Tail. Und wenn es süß wird, ist er ebenfalls in seinem Element – die Patisserie liegt ihm ganz besonders. Ivan Babych ist als Auszubildender noch am Anfang seines Weges und lernt bei uns das Handwerk von Grund auf – mit viel Raum zum Ausprobieren, Mitdenken und Weiterentwickeln.
Im Service sorgen Benjamin Krenn und Moritz Schmidt dafür, dass sich unsere Gäste vom ersten Moment an wohlfühlen. Aufmerksam und herzlich, mit viel Gespür dafür, was es gerade braucht.
Viele unterschiedliche Persönlichkeiten, eine gemeinsame Idee: Wir möchten, dass ihr euch bei uns wohlfühlt und einen richtig guten Abend habt.
Angebote & Arrangements
Unsere Angebote & Arrangements
Mehr als eine Übernachtung: Unsere Arrangements verbinden Design, Natur und Kulinarik zu Erlebnissen, die bleiben. Ob Genussmomente im STADERER, entspannte
Stunden am Fluss oder aktive Tage im Altmühltal – unsere Pakete machen aus Ihrem Aufenthalt ein kleines Stück Urlaubsglück.
Stunden am Fluss oder aktive Tage im Altmühltal – unsere Pakete machen aus Ihrem Aufenthalt ein kleines Stück Urlaubsglück.
Entdeckertage mit Rad & Genuss
Radeln, 2-Gang- und 3-Gang-Dinner im Dicken Franz – und eine Flasche Weißwein wartet schon auf dem Zimmer.
Angebot ansehen
Bollinger & Fine Dining
Auf dem Zimmer wartet Bollinger. Am Abend ein Gourmet-5-Gang-Menü im Staderer.
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Aktiv unterwegs, regional verwöhnt
Flusstäler, sanfte Hügel, und abends zweimal regional tafeln in DER DICKE FRANZ. Unkompliziert gut.
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Erlebnis verschenken
Schenken Sie, was wirklich zählt: Zeit. Genuss. Ankommen. Entdecken Sie unsere Gutscheine für Aufenthalte im DAS ALTMÜHLTAL, kulinarische Erlebnisse im STADERER und im DER DICKE FRANZ — oder wählen Sie einen Wertgutschein ganz nach Ihren Wünschen.
Erlebnis verschenken